प्राचीन काल से दूध मनुष्य का प्रिय पेय रहा है | दूध को शास्त्रों ने पृथ्वीलोक का अमृत कहा है | विशेषत: इसीलिए दूध रसायन जीवनी है | अतः यह शरीर की रोग प्रतिकारक शक्ति बढ़ा कर शरीर को सदा रोग मुक्त रखता है | दूध में विटामिन सी को छोड़कर शरीर के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व, विटामिन होने से दूध एक पूर्ण आहार है |
सभी प्रकार के दूध में माता का दूध सर्वोत्तम गिना जाता है | माता के दूध के बाद दूसरे क्रम में गाय का दूध है | बीमार व्यक्ति के लिए गाय का दूध सर्वोतम खाद्य है | औषधि एवं पथ्य के रूप में भी गाय का दूध सर्वश्रेष्ठ है | अनेक रोगों में इसका उपयोग होता है अतः सब प्राणियों के दूध में गाय का दूध श्रेष्ठ माना जाता है | सामान्यता दूध सभी के लिए अनुकूल रहता है तथापि गैस या मंद पाचन की शिकायत वालों को सौंफ, इलायची, पीपलामूल, दालचीनी जैसे पाचक मसाले डालकर उबाला हुआ दूध लेना चाहिए | थोड़ी सी पीपर या सौंठ डालने से वह अग्नि प्रदीप्त तथा वातहर बनता है | तथापि कमजोर या रोगी मनुष्य को दिया जाने वाला दूध ज्यादा उबाल कर काढ़ा ना बनाये | यदपि दूध को ज्यादा उबालने से उसके पोषक तत्व कम हो जाते हैं और दूध गरिष्ठ हो जाता है, फिर भी उसकी वायु प्रकृति को कम करने के लिए और उसको जंतु रहित करने के लिए उसे उबालना हितावह रहता है |
छोटे बच्चों तथा मंद पाचन शक्ति वालों को दूध देना हो तो उसमें तीसरे हिस्से का पानी मिला कर गर्म कर के उपयोग में लेना चाहिए | दूध में आधा पानी मिलाकर पानी जल जाए तथा केवल दूध बाकी रह जाए इस प्रकार उबाला हुआ दूध अधिक पथ्य गिना जाता है |
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दुहने के बाद, दो-तीन घंटे बीत जाने पर ठंडा पड़ा हुआ दूध त्रिदोष कारक होता है | दूध ताजा हो तो उसे गर्म करने की जरूरत नहीं होती अन्यथा दूध को ठीक से गर्म किए बिना उपयोग में ना ले | बासी या लंबे समय तक फ्रिज में रखा हुआ दूध पचने में भारी होता है और उसके गुणों का संपूर्ण लाभ नहीं मिलता, दूध में सूक्ष्म जंतु उत्पन्न हो जाते हैं इसलिए दूध को गर्म करके हिफाजत से रखें और उसका उपयोग करें |Ajwain ke fayde || अजवाइन खाने के फायदे और नुकसान || अजवाइन के फायदे || 13 फायदे
अधिक जानकारी के लिए " दूध को उबालना चाहिए या नहीं" विडियो देखे धन्यवाद
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